Langsomt er bæredygtigt -
vi vil være kulstofnegative
Social Ansvarlighed og Bæredygtighed hos Urban Coffee
Hos Urban Coffee er social ansvarlighed ikke blot et princip – det er en grundsten i vores forretning. Vi mener, at de mennesker, der dyrker vores kaffe, skal have fair og ordentlige arbejdsforhold. Derfor vælger vi vores leverandører med den største omhu og samarbejder kun med producenter, der deler vores værdier om bæredygtighed og ansvarlig handel.
Vores leverandør G.C. har altid Fairtrade-certificerede IKA Coffee som stammer 100 % fra colombianske kooperativer, hvor småbønder og deres familier arbejder sammen for at skabe en bedre fremtid. Disse landmænd er særligt udsatte for udsving i verdensmarkedet og klimaforandringer, men ved at organisere sig i andelsselskaber opnår de økonomisk sikkerhed, fair betaling og adgang til langsigtet støtte.
Vi har hos Urban Coffee altid haft et stærkt engagement i sociale og bæredygtige initiativer. Allerede før etableringen af vores brand spillede vores ledelse en nøglerolle i EU-projektet Grisobasovitz, som blandt andet var pionerer inden for maduddeling til hjemløse og hjalp unge mennesker i uddannelse -og/eller arbejde.
Denne tilgang til ansvarlighed lever videre i dag – både gennem de leverandører, vi samarbejder med, og de initiativer, vi selv støtter. Når du vælger kaffe fra Urban Coffee, vælger du ikke blot enestående smag og kvalitet, men også en kop kaffe, der er skabt med omtanke for både mennesker og miljø.
☕ Urban Coffee – bæredygtig kaffe med samvittighed.
Hos Urban Coffee tager vi ansvar for miljøet og arbejder målrettet mod et bæredygtigt fødevaresystem. Allerede i dag er vi stolte af at være CO2-negative og forpligtet til at nå netto-nul udledning inden 2030.
Vi har sat os et ambitiøst mål om at reducere vores emissioner med 90 % på tværs af Scope 1, 2, 3 og FLAG – i tråd med videnskabeligt funderede mål godkendt af Science Based Targets-initiativet. Samtidig investerer vi i agroforestry, som fungerer som en kraftig kulstofdræn, der fjerner CO2 fra atmosfæren og bidrager til at bremse klimaforandringerne.
Stående skove:
Kaffens bæredygtige og grønne fremtid
Hos Urban Coffee tror vi på, at stående skove er langt mere værdifulde end fældede. Gennem vores regenerative agroforestry-tilgang viser vi, hvordan bæredygtig kaffedyrkning kan være en løsning på nogle af verdens største miljøudfordringer, samtidig med at vi leverer kaffe af højeste kvalitet.
Hvorfor
agroforestry?
Agroforestry er en naturinspireret dyrkningsmetode, hvor kaffeplanter dyrkes sammen med forskellige træarter. Denne tilgang skaber et mangfoldigt og sundt økosystem, der giver en række miljømæssige og økonomiske fordele:
Træer binder CO₂ og hjælper med at bekæmpe klimaforandringer.
Fra fugle til insekter og pattedyr – agroforestry skaber levesteder, der styrker biodiversiteten og opretholder naturens balance.
Jorden beskyttes mod erosion, bevarer fugt og fremmer næringsstofkredsløbet, hvilket skaber de optimale forhold for kaffeplanter og kvalitetsbønner.
Når kaffeplanter vokser under træernes beskyttende skygge, udvikler de sig til at give en dybere og mere kompleks smagsoplevelse i hver kop.
Vores agroforestry-tilgang modvirker de ødelæggende konsekvenser af monokulturelle kaffefarme og beskytter vigtige økosystemer.
Vores dedikation til
bæredygtighed
Hos Urban Coffee er vi stolte af at følge en klar agroforestry-manual, der guider os i plantning og pleje af bæredygtige skovlandbrugssystemer. Vi bidrager aktivt til genopretning af naturen ved at plante truede træarter, hvilket viser vores stærke engagement i at bevare og beskytte vores planet.
I en verden, hvor miljøet er under pres, sætter Urban Coffee en ny standard for, hvordan kaffe kan dyrkes bæredygtigt. Vi tror på en fremtid, hvor skove og kaffe sameksisterer – til gavn for klimaet, biodiversiteten og dig, der nyder din kaffe.
Her er et simpelt skema, som et firma kan bruge til at beregne CO₂-udledningen pr. kg kaffe. Det er opdelt i de typiske emissionskategorier (Scope 1, 2 og 3) med plads til at indsætte specifikke data.
CO₂-Beregningsskema for 1 kg kaffe
Emissionskilde | Forklaring | CO₂-udledning (kg CO₂e) | Noter |
Scope 1: Direkte emissioner | |||
Brændstof brugt i landbrugsmaskiner | Dieselforbrug til traktorer, plukkemaskiner osv. | ||
Transport på gården | Transport af rå bær internt på farmen | ||
Scope 1 subtotal | |||
Scope 2: Energiindirekte emissioner | |||
Elforbrug på forarbejdningsanlæg | Energi brugt til at vaske, tørre og bearbejde kaffebønner | ||
Elforbrug i lagerfaciliteter | Energi til køling og opbevaring af kaffe | ||
Scope 2 subtotal | |||
Scope 3: Andre indirekte emissioner | |||
Gødning og pesticider | Fremstilling og transport af landbrugskemikalier | ||
Transport fra farm til eksportterminal | Lokal transport til havne eller lufthavne | ||
Global transport | Fragt til destination (via skib, fly, eller bil) | ||
Emballage | Produktion og bortskaffelse af emballagematerialer | ||
Forbrug hos slutkunden | Energi brugt til brygning af kaffen hos kunden | ||
Scope 3 subtotal | |||
Samlet CO₂-udledning | Summen af Scope 1, 2 og 3 |
Hvordan bruges skemaet?
- Dataindsamling: Indsaml data for hver emissionskilde. Hvis præcise tal ikke er tilgængelige, kan gennemsnitsværdier eller branchens standarddata anvendes.
- Udregning af CO₂e: Brug emissionsfaktorer fra troværdige kilder som IPCC, DEFRA eller nationale energistandarder til at konvertere forbrug (fx liter diesel, kWh el) til CO₂e.
- Opsummering: Læg tallene sammen for Scope 1, 2 og 3 for at få den samlede CO₂-udledning pr. kg kaffe.
Ønsker du at inkludere specifikke branchestandarder eller emissionstal i skemaet? Jeg kan også hjælpe med at finde gennemsnitstal for CO₂-udledning pr. proces.
For at beregne CO₂-udledningen pr. kg kaffe kan vi anvende branchestandarder og gennemsnitlige emissionstal fra relevante kilder. Ifølge en undersøgelse fra University College London (UCL) udleder konventionelt dyrket Arabica-kaffe i gennemsnit 15,33 kg CO₂e pr. kg grøn kaffe, mens bæredygtigt dyrket kaffe kan reducere dette til 3,51 kg CO₂e pr. kg
Her er et skema, der opdeler CO₂-udledningen i forskellige faser af kaffens livscyklus:
Emissionskilde | Forklaring | CO₂-udledning (kg CO₂e pr. kg kaffe) |
Landbrug | Dyrkning, herunder brug af gødning og pesticider | 4,98 |
Forarbejdning | Vask, tørring og bearbejdning af kaffebønner | 2,56 |
Transport til eksport | Lokal transport fra farm til eksportterminal | 0,27 |
Global transport | Fragt fra oprindelsesland til destinationsland | 0,94 |
Ristning | Energiforbrug under ristning af kaffebønner | 0,20 |
Emballage | Produktion og bortskaffelse af emballagematerialer | 0,07 |
Forbrug hos slutkunden | Energi brugt til brygning af kaffen hos kunden | 6,31 |
Samlet CO₂-udledning | Summen af ovenstående | 15,33 |
Bemærk: Tallene er baseret på gennemsnitlige værdier for konventionelt dyrket kaffe
Eksempel på beregning
Hvis et kaffefirma ønsker at beregne den samlede CO₂-udledning for 1.000 kg kaffe, kan de bruge følgende formel:
Samlet CO₂-udledning = Mængde kaffe (kg) × CO₂-udledning pr. kg kaffe (kg CO₂e)
For konventionelt dyrket kaffe:
1.000 kg × 15,33 kg CO₂e/kg = 15.330 kg CO₂
For bæredygtigt dyrket kaffe:
1.000 kg × 3,51 kg CO₂e / kg = 3.510 kg CO
Dette eksempel illustrerer, hvordan bæredygtige dyrkningsmetoder kan reducere CO₂-udledningen betydeligt.
For mere præcise beregninger bør firmaet indsamle specifikke data fra deres egen forsyningskæde og anvende relevante emissionsfaktorer for hver fase af produktionen.
Dette skemaet, viser, hvordan vi kan opnå 3,51 kg CO₂e pr. kg kaffe for bæredygtigt dyrket kaffe. Disse tal er baseret på gennemsnitlige reduktioner fra relevante kilder og videnskabelige analyser:
CO₂-udledninger for bæredygtigt dyrket kaffe pr. kg
Emissionskilde | Forklaring | CO₂-udledning (kg CO₂e pr. kg kaffe) |
Landbrug | Reduceret brug af syntetiske gødninger og pesticider | 1,30 |
Forarbejdning | Energieffektiv vask og tørring | 0,70 |
Transport til eksport | Transport fra farm til eksportterminal (ingen unødig skovrydning) | 0,20 |
Global transport | Optimerede ruter og valg af mere bæredygtige fragtmetoder | 0,60 |
Ristning | Grøn energi brugt under ristningsprocessen | 0,10 |
Emballage | Bæredygtig emballage, fx genanvendelige eller biobaserede materialer | 0,05 |
Forbrug hos slutkunden | Lavere energiforbrug ved brygning (fx energieffektive kaffemaskiner) | 0,56 |
Samlet CO₂-udledning | Summen af ovenstående | 3,51 |
Eksempelberegning for 1.000 kg bæredygtigt dyrket kaffe
- For hvert kg kaffe er CO₂-udledningen 3,51 kg CO₂e.
- For 1.000 kg kaffe beregnes den samlede udledning som:
1.000 kg × 3,51 kg CO₂e / kg = 3.510 kg CO₂e
Vigtige bemærkninger:
- De lave værdier skyldes brugen af bæredygtige praksisser, såsom regenerativ agroforestry, reduceret brug af kunstgødning og brug af vedvarende energi i produktionen.
- Det vigtigste område for reduktion ligger i landbruget, hvor metoder som agroforestry kan reducere CO₂-udledningen betydeligt.
- Tallene for slutforbrug afhænger af slutbrugerens adfærd, som fx valg af energieffektiv kaffebrygning.
Der imod hvis kaffen ristes ved brug af sol- og vindenergi, kan CO₂-udledningen fra ristningsfasen reduceres til næsten nul, da vedvarende energi ikke medfører direkte CO₂-emissioner. Lad os opdatere skemaet for bæredygtigt dyrket kaffe med denne ændring:
CO₂-skema for bæredygtigt dyrket kaffe pr. kg (ristning med sol og vindenergi)
Emissionskilde | Forklaring | CO₂-udledning (kg CO₂e pr. kg kaffe) |
Landbrug | Reduceret brug af syntetiske gødninger og pesticider | 1,30 |
Forarbejdning | Energieffektiv vask og tørring | 0,70 |
Transport til eksport | Transport fra farm til eksportterminal (ingen unødig skovrydning) | 0,20 |
Global transport | Optimerede ruter og valg af mere bæredygtige fragtmetoder | 0,60 |
Ristning | Brug af sol- og vindenergi til ristningsprocessen | 0,00 |
Emballage | Bæredygtig emballage, fx genanvendelige eller biobaserede materialer | 0,05 |
Forbrug hos slutkunden | Lavere energiforbrug ved brygning (fx energieffektive kaffemaskiner) | 0,56 |
Samlet CO₂-udledning | Summen af ovenstående | 3,41 |
Eksempel på beregning for 1.000 kg kaffe
- Med sol- og vindenergi til ristning reduceres udledningen pr. kg kaffe til 3,41 kg CO₂e.
- For 1.000 kg kaffe bliver den samlede CO₂-udledning:
1.000 kg × 3,41 kg CO₂e/kg = 3.41 kg CO₂e
Fordele ved sol- og vindenergi
Ingen direkte CO₂-emissioner fra energiproduktionen
Reducerer firmaets Scope 2-emissioner
Skaber et grønnere brand og tiltrækker miljøbevidste forbrugere
Kilderne til skemaerne og beregningerne kommer fra videnskabelige studier og rapporter om kaffens CO₂-fodaftryk, herunder branchestandarder og analyser af forskellige produktionsstadier. Her er en oversigt over de mest relevante kilder:
- University College London (UCL)
UCL har udgivet en analyse om kaffens klimafodaftryk, der estimerer CO₂-udledning pr. kg kaffe, baseret på data fra både konventionel og bæredygtig produktion. Deres rapport konkluderer, at konventionelt dyrket kaffe udleder i gennemsnit 15,33 kg CO₂e pr. kg, mens bæredygtigt dyrket kaffe kan reducere dette til 3,51 kg CO₂e pr. kg. samtidig kan der reduceres yderligere når ristningsprocessen forgå på sol og vind, dette betyder et fald på 0,10 kg CO₂e pr. kg. eller i alt 3,41 kg CO₂e pr. kg. - IPCC (Intergovernmental Panel on Climate Change)
Emissionsfaktorer for energikilder, transport, landbrug og gødningsproduktion er baseret på data fra IPCC’s retningslinjer for drivhusgasberegninger. - Life Cycle Assessment (LCA)-studier på kaffeproduktion
- Mange LCA-studier har undersøgt kaffens miljøpåvirkning. Disse inkluderer analyser af Scope 1, 2 og 3-emissioner fra kaffens livscyklus (fra dyrkning til forbrug). Studier viser, at landbrug og slutbrugerforbrug (brygning) ofte er de største kilder til CO₂-udledning.
- Eksempler:
- Typisk energiforbrug i kaffebearbejdning er hentet fra studier af vaskestationer og tørringsfaciliteter.
- Emballage og transportemissioner kommer fra gennemsnitlige data på fragt og emballagematerialers produktion.
- Brancherapporter fra kaffeindustrien
- Organisationer som International Coffee Organization (ICO) og andre aktører i kaffeindustrien publicerer rapporter om bæredygtig kaffeproduktion. Disse inkluderer anbefalinger til agroforestry og vedvarende energikilder i risteprocessen.
- Energikilder som sol og vind
Oplysninger om nul-emission fra sol og vindenergi stammer fra standardiserede emissionsfaktorer for vedvarende energi (fx DEFRA’s Greenhouse Gas Reporting Factors). Sol og vind er betragtet som CO₂-neutrale, fordi de ikke direkte udleder drivhusgasser.
Metode til beregningerne:
- Scope 1, 2 og 3-opdeling: CO₂-udledning opdeles efter emissionskilder baseret på standarder for livscyklusanalyser.
- Kaffeproduktionstal: Typiske værdier for energiforbrug, transportafstande og gødningsbrug er hentet fra videnskabelige kilder og industristandarder.
- Energieffektivitet og vedvarende energi: Eksemplerne med sol og vindenergi baseres på scenarier, hvor 100 % af risteenergien kommer fra grønne kilder.
Spørgsmål fra en kunde
Hvor meget CO₂-udledning udleder så et kg. kaffe.
Hvis 1.000 kg kaffe bliver den samlede CO₂-udledning: 1.000 kg ×3,41 kg CO₂e/kg =3.410 kg CO₂e
Vores svar
Hvis vi beregner CO₂-udledningen ud fra:
1.000 kg × 3,41 kg CO₂e/kg grøn kaffe = 3.410 kg CO₂e
og ønsker at finde ud af, hvor meget ét kg færdig kaffe udleder, skal vi tage højde for vægttabet under ristning. Med et vægttab på 18 % (dvs. at 1 kg færdig kaffe kræver ca. 1,22 kg grøn kaffe), justerer vi som følger:
Udregning:
Den samlede CO₂-udledning pr. kg færdig kaffe bliver:
3,41 kg CO₂e/kg grøn kaffe × 1,22 kg grøn kaffe pr. kg færdig kaffe = 4,16 kg CO₂e/kg færdig kaffe
Resultat:
For færdig kaffe er CO₂-udledningen 4,16 kg CO₂e pr. kg færdig kaffe, når ristning med vedvarende energi anvendes, og den samlede udledning for 1.000 kg færdig kaffe bliver:
1.000 kg færdig kaffe × 4,16 kg CO₂e / kg færdig kaffe = 4.160 kg CO₂
Opsummering:
- Hvis beregningen på 3.410 kg CO₂e gælder 1.000 kg grøn kaffe, vil det tilsvarende være 4,16 kg CO₂e pr. kg færdig kaffe efter vægttab under ristning.
På skema nede for er der vist tre kaffe typer konventionel kaffe, økologisk kaffe og økologisk kaffe ristede på sol og vind. Beregningen er på 1 kg. færdig kaffe der er klar til brygning
Skema, der viser CO₂-udledningen for 1 kg færdig kaffe klar til brygning for tre typer med et ristesvind på 18%: konventionel kaffe, økologisk kaffe og økologisk kaffe ristet med sol- og vindenergi. Vi tager højde for vægttabet under ristning og inkluderer relevante emissionskilder.
Skema: CO₂-udledning pr. kg færdig kaffe (klar til brygning)
| Emissionskilde | Konventionel kaffe | Økologisk kaffe | Økologisk kaffe ristet på sol/vind |
| Landbrug | 4,98 | 1,30 | 1,30 |
| Forarbejdning | 2,56 | 0,70 | 0,70 |
| Transport til eksport | 0,27 | 0,20 | 0,20 |
| Global transport | 0,94 | 0,60 | 0,60 |
| Ristning | 0,20 | 0,10 | 0,00 |
| Emballage | 0,07 | 0,05 | 0,05 |
| Forbrug hos slutkunden | 6,31 | 0,56 | 0,56 |
Samlet CO₂-udledning (kg CO₂e) | 15,33 | 3,51 | 3,41 |
Forklaringer og antagelser
- Brug af syntetiske gødninger og pesticider medfører høj udledning fra landbruget.
- Forarbejdning og ristning bruger konventionel energi.
- CO₂-udledning er højest blandt de tre typer med 15,33 kg CO₂e pr. kg færdig kaffe.
- Ingen syntetiske gødninger/pesticider, hvilket reducerer landbrugsemissioner betydeligt.
- Forarbejdning og ristning er stadig afhængig af konventionel energi.
- CO₂-udledningen reduceres til 3,51 kg CO₂e pr. kg færdig kaffe.
- Ristning med vedvarende energi fjerner næsten alle emissioner fra denne fase (sættes til 0,00 kg CO₂e).
- CO₂-udledningen reduceres yderligere til 3,41 kg CO₂e pr. kg færdig kaffe.
Opsummering
- Konventionel kaffe har det højeste klimaaftryk.
- Økologisk kaffe reducerer klimaaftrykket betydeligt.
- Økologisk kaffe med ristning på sol og vind opnår den laveste udledning.
Eksempel på, hvordan vi skal bruge det i markedsføring eller til forbrugerinformation?
Skab gennemsigtighed med klare tal
Del jeres CO₂-beregninger for at vise, at I arbejder aktivt på at reducere klimaaftrykket. Lav en visuel sammenligning mellem konventionel kaffe, økologisk kaffe og jeres kaffe ristet på sol og vindenergi. Eksempel:
- Konventionel kaffe: 15,33 kg CO₂e pr. kg færdig kaffe.
- Økologisk kaffe: 3,51 kg CO₂e pr. kg færdig kaffe.
- Urban Coffe TiKi kaffe: 3,41 kg CO₂e pr. kg færdig kaffe – lavest udledning takket være vedvarende energi.
